A szok�sos �tkez�seken k�v�l, sajttal kiel�g�thetj�k a k�l�nb�z� zs�rok, bar�ti tal�lkoz�k, tudom�nyos �sszej�vetelek ig�ny�t is. Erre a c�lra leg�ltal�nosabb a szendvicsk�sz�t�s.

A val�di �nyencek �s a bor�szok bork�stol�shoz mindig sajtot, di�t �s alm�t fogyasztanak, mert ezek koncentr�lj�k �s kihangs�lyozz�k a bor zamat�t.

Vannak, akik minden sajthoz v�r�sbort aj�nlanak. M�sok a kem�nyebb ement�li �s trappista jelleg�ekhez sz�raz feh�ret, a zs�rosabb f�st�lth�z k�nny� ros�t, vagy homoki v�r�set, az �rett camemberthez pedig a testesebb v�r�sbort javasolj�k.

Vannak, akik �gy v�lik, hogy a sikeres sajtbor kiv�laszt�s�hoz kiv�l�an kell ismerni nemcsak a sajtokat, de a borokat is. Tudni kell, hogy egy�ttes fogyaszt�sukkor milyen �zek, zamatok szabadulnak fel, �s azok mik�nt t�rsulnak egym�ssal. �gyelni kell az �z harm�ni�ra, vagyis az �zeknek ki kell eg�sz�teni�k egym�st. A c�l, hogy olyan komplex �z hat�s j�jj�n l�tre, amely a sajt �s a bor k�l�n fogyaszt�sakor nem tapasztalhat�.

A v�r�sborok eset�ben a tannin tartalom hat�rozza meg a sajthoz val� t�rs�that�s�got. Ha a sajtban olyan �z van, amelyik �tk�zik a tannin�val, akkor nem t�rs�that�k. A legt�bb testesebb v�r�sbor nem t�rs�that� a sajtok t�bbs�g�vel.

A paszt�r�z�tt tejb�l k�sz�lt �rlelt sajtokhoz, amelyek �r�si cs�csukat m�r el�rt�k, f�szeresek �s hossz�, �desk�s ut��z�ek (mint p�ld�ul az ement�li) f�lsz�raz, esetleg f�l�des feh�rbor illik. Az �r�si szakasz elej�n l�v� sajtokhoz, amikor abban az �z anyagok m�g nem koncentr�l�dtak, megk�s�relhet� a k�kfrankos, vagy a k�k oport� fogyaszt�sa.

Friss sajtokhoz kiz�r�lag rizlinget, vagy soml�i feh�rbort aj�nlanak.

A pen�sz bevonat�hoz pedig tokaji furmintot javasolnak. �des feh�rbort, vagy port�it aj�nlanak a k�kpen�szes sajtokhoz.

Az �rett kecskesajthoz testes feh�rbor illik, a frissebbekhez a k�nny� v�r�sbor is kipr�b�lhat�.