A desszertnek sz�nt sajtok szobah�m�rs�kleten adj�k vissza igazi arom�jukat. A sajtt�lban 4-5 f�le sajtot k�n�ljunk, hogy a fogyaszt� vend�g �zl�s�nek megfelel�en v�logathasson. A felk�n�lt sajtok k�z�tt legyen kem�ny, f�lkem�ny �s l�gy sajt is. (�gy pl. ement�li, ed�mi, rokfort, camambert stb.)
A felt�lalt sajtokat d�sz�thetj�k sz�l�vel, mogyor�val, di�val, de illik a sajtokhoz az aszalt szilva, a kajszi stb. is. A sajtok mell� kifejezett �z� gy�m�lcs�t (pl. illatos k�rt�t) ne tegy�nk, mert gyeng�ti a sajtok kellemes arom�j�t.
A vend�gl�t�sban aj�nlatos a francia szok�s meghonos�t�sa, amikor mindenki maga v�gja le sajtszelet�t �s kedve szerint bort kortyolgat vagy gy�m�lcs�t, esetleg kenyeret eszik mell�. Ha szeletekre v�gjuk a sajtot, akkor azok kis 2-3 cm-es szeletek legyenek, amelyeket k�l�nb�z� z�lds�gf�l�kkel is d�sz�thet�nk (retek, uborka, toj�s stb.).